Bosna i Hercegovina je zemlja bogatog agrarnog naslijeđa. Planinska klima, rijeke i plodna zemlja daju nam jedne od najukusnijih plodova na Balkanu - ali samo u pravo doba godine. Ovaj vodič je vaš kuhinjski kalendar za kupovinu svježeg, lokalnog i sezonskog.
Proljeće (april - maj): Prva buđenja
April donosi prve zelene miraze - mladi luk, salatu, rotkvice i špinat. U maju počinje sezona jagoda - jedan od najdragocjenijih plodova bosanskog proljeća. Mostarsko i tuzlansko područje daje prve usjeve, a Posavina slijedi tokom maja i juna.
- April: salata, mladi luk, špinat, rotkva, peršun
- Maj: jagode, zeleni grašak, mladi kupus, krastavac (stakleničari)
- Jun: jagode (završetak), višnje, trešnje, rane sorte paradajza
Ljeto (jun - august): Sezona obilja
Bosansko ljeto je sezona paradajza, paprike, tikvica, kukuruza i višanja. Ovo je pravo doba da punite zimnice, kuhate ajvar i džem. Lokalni prodavači na platformi imaju urod koji nije mogao čekati - dolazi direktno kod vas.
- Jun: trešnje, višnje, maline, krastavci, bob
- Jul: paradajz, paprika, tikvice, borovnice, kupine, breskve
- August: lubenice, dinje, patlidžan, kukuruz, grožđe (rane sorte), šljive
Jesen (septembar - novembar): Zlatno doba zimnice
Jesen je sezona čuvanja i zahvalnosti. Šljive za pekmez i rakiju, jabuke i kruške za kompote, grožđe za vino i sok. Krompir, kupus i mrkva za zimske supe. Ovo je pravo doba da se opskrbite za hladne mjesece - i to direktno od domaćinstava koja znaju kako se to radi.
- Septembar: šljive, jabuke, kruške, grožđe, tikve, kupus
- Oktobar: jabuke, orasi, kesteni, krompir, mrkva, cikla
- Novembar: mrkva, krompir, kupus za kiseljenje, zimski luk, peršun korijen
Zima (decembar - mart): Zimnica i korijenje
Zima nije praznina - to je sezona zimnice, sušenih plodova i korijenastog povrća. Med, džemovi, ajvar, kiseli kupus i sušene šljive iz bosanskih domaćinstava su zlatni darovi zimskih polica. Naći ćete ih i na platformi.
- Decembar-mart: med, zimnica (ajvar, džem, pekmez), kiseli kupus, sušene šljive i jabuke
- Tokom cijele zime: mrkva, krompir, repa, korijenje peršuna i celera
Regionalne posebnosti BiH
Svaki kraj Bosne i Hercegovine nosi svoju agrarnu posebnost. Hercegovina je poznata po grožđu, granatu, smokvama i maslinama. Bosanska krajina po krompiru i kupusu. Posavina po kukuruzu i soji. Planinska područja po šumskim plodovima - borovnicama, malinima i ljekovitom bilju.
“Jedite sezonski, jedite lokalno - jer hrana koja je putovala 50 km uvijek pobjeđuje onu koja je putovala 2.000.”
Pročitajte i
- Zašto birati domaće proizvode - 7 razloga koje niste znali
- Kako naručiti proizvod na Kupuj Domaće - korak po korak
- Kako domaće pomaže domaćoj ekonomiji
Pratite ponudu na Kupuj Domaće tokom cijele godine - naša domaćinstva rade u ritmu prirode, a ne industrijskih hladnjača. Pretražite po sezoni i regiji, i otkrijte okuse koji su čekali upravo vas.
